广东潮州独有的“凤凰单丛茶”有首悠久的历史传承,早在宋朝景炎二年(1278 年)就已有史籍记载。由于单丛茶独一无二的味道和复杂精细的工艺,加之产量稀少,自古以来备受达官巨商、名士文豪青睐,更被钦点为贡茶,供皇室贵族享用。史载明嘉靖二十六年(1547年),郭春震任潮州知府时主持编纂《潮州符志》中有记:“凤山名茶侍诏茶,亦名贡茶”。卷三《田赋志》又记,饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两,芽茶一百零八斤三两。”,《饶平县志》中又云: “侍诏山,在县西南三十里,四时杂苑竞秀,变名百花山,土人种茶其上,潮郡称侍诏茶”。及至现代,凤凰单丛茶也一直跻身中国名茶之列。

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